arkiv

köksliv

Ahhh, denna ljuva skördetid! Från trädgården hämtades potatis, örter, lök, vitlök och squash. På Ica inhandlades tomater, chili, chorizo och paprika. Jag började med att skålla tomaterna för att de skulle bli skinnfria och fina

20130808-185918.jpg
Efter det hackades grönsakerna ( förutom tomaterna!) och korven i hyfsat stora bitar och bryntes på i en stor gryta. På med de örter man tycker om, salt och svartpeppar och låt allt svettas och gotta till sig ordentligt.

20130808-190215.jpg
Efter det gott folk, skivas de nakna tomaterna och läggs ovanpå de andra grönsakerna som ett lock. Sänk värmen, på med ett riktigt lock och låt stå i cirkus en timme!

20130808-190432.jpg
Nu är det dags att duka fram knäckebröd och smör, lite crème fraîche, något kallt att dricka och toppa gärna med ett par tända ljus! Det här är gott som tusan! Jag äter den gärna utan korv, men mannen i huset är så ovegetarisk som det bara går så han får man fjäska för! Ett tips är att byta korven mot nötfärsbollar, som ni bara lägger mellan grönsakerna och tomaten, det fungerar riktigt bra! Så, bon appetit!

20130808-190855.jpg

Idag stod det kycklingwallenbergare på menyn, ett recept jag fick från en jobbarkompis. (Tack Maria!)
Jag har aldrig köpt kycklingfärs, men med tanke på vad de kan blanda i vanlig färs, tog jag det säkra före det osäkra och malde helt enkelt ett par filéer själv!

20130426-210131.jpg
I den smeten blandade jag sedan salt & peppar, 2 äggulor och runt 1 dl vispgrädde. Smeten formades till lagom stora biffar som jag vände i mjöl och sedan stektes de i mycket smör. Ska det va så ska det va ordentligt!

20130426-210409.jpg
Under tiden de stektes fixade jag ihop de klassiska tillbehören till wallenbergare; rårörda lingon, gröna ärtor, mos och skirat smör.

20130426-210549.jpg
Och så var det då dags att äta! och gott som tusan var det! Sååå, kom igen och laga lite middag nu!

20130426-210734.jpg

Den enklaste fiskgratängen

Börja med att hacka purjolök och täck bottnen i en ugnsform. Ta vilket fiskblock du vill och lägg ovanpå.

20130110-192254.jpg

20130110-192304.jpg

Jag kör oftast på torsk, men det blir lika bra med sej eller Alaska pollock, vad man har hemma liksom!

Blanda sedan ihop en burk färskost med lite grädde, lite spad från kräftstjärtar, salt, peppar, liiite cayenne och citronsaft. När du fått ihop det häller du på kräftstjärtarna och slår sedan hela blandningen på firren. In i ugnen med härligheten! 175 grader i ca 40 min gör susen!

20130110-192717.jpg

20130110-192737.jpg

Passa på att koka potatis och gör iordning en grönsallad, sen är det bara att njuta!

20130110-192902.jpg

Med en sjukling på hemmaplan och jag själv som börjar bli krasslig var det helt klart läge för soppa. Och det är i perfekt nu när det mesta i trädgården är moget.
Morot, lök, grönkål och persilja kunde jag ta från landet, lagerblad från mitt lilla träd,medans vilt-frysen i källaren fick bidra med älgkött och den lokala Ica butiken fick stå för palsternacka, vitlök och kålrot.
Herrejisses va gott det blir när man låter maten ta sin tid!

20120912-135926.jpg

20120912-135944.jpg

20120912-135936.jpg

Den här tårtan fick vi på midsommarafton och den är lätt bland det godaste i efterrättsväg jag har ätit. Det är alltså ett måste att dela med sig av receptet nu när jag har fått det: Mina damer och herrar! Jag presenterar Nutella Semifredo!

20120731-154144.jpg

Börja med att plocka fram allt du behöver för denna tårta, dvs en form med löstagbar kant, skålar, vispar och ingredienser:
2 marängbottnar
2 msk socker
4 ägg
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella

20120731-154359.jpg

Separera äggen och vispa vitan med hälften av sockret till maräng, piska upp gulorna med resterande socker och vispa grädden. Lägg en av marängbottnarna i formen och krossa den andra.

20120731-154545.jpg

Värm Nutella-burken i mikron ca 30 sekunder så den blir rinnig, blanda sedan ihop maräng, gulor, marängkross, grädde och Nutella.

20120731-154735.jpg

Häll alltsammans i formen och göm härligheten i frysen ca 4 timmar. Innan servering kan du ösa på med jordgubbar eller frukt och bär efter behag!

20120731-154903.jpg

Enjoy!

Det var hög tid att plocka in och ta hand om bären från trädgården. Gjort svartavinbärssylt och gelé på både röda och svarta vinbär. Härligt härligt!

20120717-235624.jpg

20120717-235632.jpg
Mitt i allt stök kom vi på att vi inte äger en sån där gammal hederlig saftsil på fot, så det fick bli mammas gamla bakhandduk i ett durkslag! man tager vad man haver!

20120717-235835.jpg
Nöjd är jag över resultatet; en dryg timme för att plocka ihop bären, en timmes pill i köket och nu kan matkällaren fyllas på med åtta burkar av var sort!

20120718-000008.jpg

20120712-174717.jpg
Knaprar sockerärtor, äter jordgubbar dygnet runt, kokar egen nypotatis och nu har jag dessutom ätit de första mogna hallonen! Jag borde plocka de röda vinbären, de svarta behöver nån vecka till. Och mitt i all mångfald läste jag att bären som växer på vår häck är ätliga och riktigt, riktigt goda!

Gott gottigott gott….

Utan glassmaskin kommer man iallafall en bit på vägen, idag svängdes en rabarber-lakrits parfait ihop med mycke inspiration, kanske tillochmed plagiat, från Dahlbergs i Helsingborg. Grädde, gulor, rabarber, hockeypulver, socker och en släng karamellfärg och sen var det dags för frysen. Den som väntar på något gott…imorgon är det dags att provsmaka!20120608-211240.jpg

Såååå! Nu har jag nog fått med de flesta av de kryddor jag faktiskt använder. Gräslök,Rosmarin, persilja, dragon, citronmeliss, oregano och självklart basilika. Timjan använder jag en hel del också, men den är planterad borta i stenpartiet! Det saknas ett par kryddor i min blandning, dill framförallt…Något mer ni hade planterat dit?

20120530-194255.jpg

Nu ska det minsjäl planteras igen! Fick som vanligt inspiration från trädgårdsonsdag, där de odlade ruccola inomhus. Jag är expert på att köpa ruccola och små fina sallader, som jag sen tar lite av, varpå de får ligga i kylen och bara efter någon dag ser de hur tråkiga ut som helst, och jag slänger dem! Slut på svinnet!
20120508-110531.jpg

20120508-110539.jpg

Jag köpte mig en fin fröpåse som verkar innehålla en massa härliga småbladiga salladssorter, av just den typ man alltid köper på påse. Vips fylldes en massa småkrukor med jord, en bunte tidningar las i botten på den fina lådan jag fick av Pia för ett tag sen, krukorna satte jag i fina systemetpåsar så det inte rinner vatten i hela min låda och så sådde jag. Lådan är täckt med gladpack och enligt fröpåsen ska det gro på ungefär 5 dagar. 20120508-110553.jpg

20120508-110601.jpg

20120508-110607.jpg
Det här blir hur bra som helst!